Чечевичные лепешки

200 грамм консервированной чечевицы; луковица; яйцо; столовая ложка муки; 150 грамм диетического творога; тмин; соль; перец.

Консервированную чечевицу откидываешь на дуршлаг, затем делаешь из нее пюре. Луковицу мелко нарезаешь и добавляешь в пюре вместе с яйцом и мукой. Солишь и перчишь. Из этой массы лепишь восемь лепешек, кладешь их на выстланный пергаментом противень и выпекаешь в предварительно разогретой духовке при температуре 225 градусов в течение 20 минут. Диетический творог приправляешь солью, молотым черным перцем и тмином. Лепешки подаешь с любым зеленым салатом, нарезанным кубиками томатом и творогом.

Суп с чечевицей

200 грамм чечевицы; 100 грамм моркови; 150 грамм картофеля; 50 грамм лука-порея; 500 мл бульона; 200 грамм филе кролика; столовая ложка растительного масла; тимьян; столовая ... Читать дальше »

Бульон с фаршированными огурцами

100 гр. свежих огурцов; 1/2 сваренного вкрутую яйца; 10 гр. сливочного масла; 25 гр. тертого сыра; зелень петрушки; 150 гр. говядины; 150 гр. кабачков; зелень укропа; 1/4 луковицы; 500 мл воды; соль.

Сварить бульон из мяса и подсоленной воды, вареное мясо отложить, а бульон процедить. Снять с огурцов кожицу, разрезать вдоль и удалить сердцевину. Опустить в подсоленный кипяток и варить пять минут, затем обсушить. Мелко нарезать вареную говядину, поджарить ее вместе с нашинкованным репчатым луком на сливочном масле, пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, рубленым яйцом и мелко нарезанными кабачками. Начинить этой массой подготовленные огурцы, посыпать их тертым сыром и запечь. Перед подачей к столу положить фаршированные огурцы в тарелки и залить горячим бульоном.

Бу... Читать дальше »

Треска с вишневым соусом

1,5 кг трески; 1 литр молока; соль. Для соуса: 500 грамм вишни; 200 мл красного сухого вина; столовая ложка растительного масла; два грамма мускатного ореха; чайная ложка крахмала; два грамма гвоздики; два грамма корицы; сахар.

Варишь треску в молоке с добавлением соли. Готовишь соус: вишневую мякоть тщательно разминаешь до образования пюре, слегка поджариваешь в растительном масле. Разводишь небольшим количеством воды, всыпаешь сахар, гвоздику, корицу и крахмал. Кипятишь и вливаешь стакан красного сухого вина, добавляешь мускатный орех и прогреваешь. Приготовленным соусом заливаешь вареную треску и подаешь к столу.

Фрикадельки рыбные с чесноком

120 грамм филе рыбы (трески или судака); 15 мл растительного масла; соленый огурец; зубчик чеснока; 50 мл воды; 15 г риса; соль.

Варишь на в... Читать дальше »

Бульон с омлетом

300 гр. нежирной говядины (с костью); 10 гр. тертого твердого сыра; 20 гр. сливочного масла; 40 гр. зеленого лука; зелень петрушки; зелень укропа; 40 мл молока; 40 гр. шпината; 20 гр. моркови; яйцо; соль.

Приготовить бульон из говдцины, моркови и 10 гр. зеленого лука. Сварившееся мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Оставшийся зеленый лук нашинковать вместе со шпинатом, слегка обжаритъ на сливочном масле (использовать 10 гр.). Затем сложить овощи в формочку, смазанную оставшимся маслом, залить яйцом, взбитым с молоком, засыпать все тертым сыром. Посолить и запечь в духовке, затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Перед подачей разложить по тарелкам омлет, нарезанный кусочками, мясо, залить процеженным бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Бульон с кнелями

Солянка рыбная по-французски

700 грамм судака; 300 мл белого сухого вина; два стакана яблочного вина; столовая ложка томатного пюре; столовая ложка сливочного масла; столовая ложка растительного масла; три зубчика чеснока; зелень петрушки; зелень укропа; 1/2 кг карпа; три помидора; луковица; 15 раков; перец; соль.

Вливаешь в кастрюлю стакан воды, добавляешь сливочное масло, кладешь очищенную луковицу, филе судака, солишь, перчишь и тушишь до полуготовности рыбы. Затем бульон процеживаешь, рыбу разделываешь и выкладываешь филе обратно в бульон, добавляшь измельченную зелень петрушки и укропа, дольки помидоров, растительное масло и яблочное вино, тушишь все вместе 15 минут. Отдельно отвариваешь карпов и раков, очищаешь рыбу от костей, раков — от панциря. Кладешь в бульон филе карпов и мясо раков. Вливаешь сухое белое вино, добавляешь томатное пюре и тушить... Читать дальше »

Крабы с кабачками

220 грамм мяса крабов; три столовые ложки растительного масла; 25 грамм тертого сыра; 200 грамм кабачков; стакан кетчупа; соль.

Нарезаешь мясо крабов соломкой, кладешь в кастрюлю. Добавляешь сваренные и нарезанные кубиками кабачки, поливаешь растительным маслом (используешь две столовые ложки) и небольшим количеством воды. Солишь, накрываешь крышкой и варишь на слабом огне 5 минут. Затем выкладывешь все на сковороду, смазанную оставшимся растительным маслом, поливаешь кетчупом и посыпаешь тертым сыром. Ставишь на 5-6 минут в духовой шкаф, разогретый до 220 °С.

Мидии "Жемчужные нити”

10 мидий; две столовые ложки тертого сыра; столовая ложка растительного масла; столовая ложка майонеза; пол лимона.

Раковины мидий очищаешь и хорошо промываешь. Затем заливаешь водой и варишь 10-15 минут до раск... Читать дальше »

Рыба в тесте

200 грамм рыбы (трески или судака); 40 мл растительного масла; 60 грамм пшеничной муки; 50 мл кефира; 30 грамм майонеза; яйцо; сахар.

Готовишь тесто: смешиваешь пшеничную муку с сахаром, кефиром и хорошо взбитым яйцом. Рыбу разделываешь, филе нарезаешь кусочками средней величины. Обмакиваешь каждый кусок в приготовленное тесто, кладешь в кипящее растительное масло и обжариваешь. Перед подачей к столу смазываешь кусочки рыбы майонезом.

Сардины с овощами

500 грамм филе сардины; три столовые ложки растительного масла; два стакана простокваши; 100 грамм кабачков; две луковицы; две моркови; перец; соль.

В кастрюлю кладешь мелко нарезанные кабачки, заливашь их небольшим количеством воды, солишь, перчишь и варишь до полуготовности. Затем добавляешь рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками, спассеро... Читать дальше »

Рыба в тесте

200 грамм рыбы (трески или судака); 40 мл растительного масла; 60 грамм пшеничной муки; 50 мл кефира; 30 грамм майонеза; яйцо; сахар.

Готовишь тесто: смешиваешь пшеничную муку с сахаром, кефиром и хорошо взбитым яйцом. Рыбу разделываешь, филе нарезаешь кусочками средней величины. Обмакиваешь каждый кусок в приготовленное тесто, кладешь в кипящее растительное масло и обжариваешь. Перед подачей к столу смазываешь кусочки рыбы майонезом.

Сардины с овощами

500 грамм филе сардины; три столовые ложки растительного масла; два стакана простокваши; 100 грамм кабачков; две луковицы; две моркови; перец; соль.

В кастрюлю кладешь мелко нарезанные кабачки, заливашь их небольшим количеством воды, солишь, перчишь и варишь до полуготовности. Затем добавляешь рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками, спассеро... Читать дальше »

Суп-пюре из цветной капустой

400 мл воды (для риса); зелень петрушки и укропа; 200 гр. цветной капусты; 15 гр. сливочного масла; 200 мл молока; 20 гр. редиса; 40 гр. риса; 1 литр воды; соль.

Нарезать редис и нашинковать цветную капусту, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой (600 мл) и добавить сливочное масло. Накрыть крышкой, довести до готовности на медленном огне и протереть через сито. Сварить рис в подсоленной воде и протереть через сито. Смешать с овощным супом-пюре, прогреть на медленном огне и заправить молоком. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп-пюре из курицы

25 гр. сливочного масла; 20 гр. пшеничной муки; зелень петрушки; яичный желток; 200 гр. курятины; 100 гр. майонеза; зелень укропа; 500 мл воды; 20 гр. редиса; луковица; соль.

Отварить курицу ... Читать дальше »

"Аморетки”

800 гр. костного мозга; ст. ложка сливочного масла; 500 мл мясного бульона; 100 гр. зеленого горошка; зелень петрушки; 2 пучка щавеля; зелень укропа; 100 гр. шпината; соль.

Мозги из воловьих костей опустить в кипяток на 5 минут. Затем вынуть, обсушить и измельчить. Переложить в кастрюлю, залить мясные бульоном и посолить. Добавить сливочное масло и довести до кипения на сильном огне. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанный шпинат и щатель. Варить все вместе еще 15-20 минут на медленном огне. Переложить на блюдо и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

Баранина вареная

700 мл красного сухого вина; 15-20 горошин черного перца; кг мякоти баранины; зелень сельдерея; зелень петрушки; щепотка имбиря; 0.5 ложки тмина; лавровый лист; 700 мл воды; 2 луковицы; 2 моркови; гвоздика; соль. Для ... Читать дальше »